kue tape keju nangka

kue Tape Keju nangka

bingung nangka diapain lagi ;D iseng deh main cemplung. wanginya wuduuuhh ...

 Bahan : 
- 5 telur
- 180 gr gula
- 150 gr terigu
- 1/2 sdt baking powder
- 300 gr tape singkong yg lembek dan manis
- 150 ml susu dari dancow sachet
- 200 gr margarin cake and cookie dicairkan
- keju cheddar parut memanjang
- 100 gr nangka potong kecil2

Cara Membuat :

Hancurkan tape, campur susu, aduk rata, sisihkan

Kocok telur, gula pasir, baking powder sampai mengembang.

masukkan terigu sambil diayak, aduk rata
Masukan tape singkong dan sebagian perutan keju, dan nangka aduk rata.

terakhir masukan margarin cair, aduk rata.

tuang di hc yg sebelumnya dipanaskan terlebih dahulu 5 menit api sedang, taburi sisa keju parut. kecilkan api panggang hingga matang. tes tusuk
tidak perlu dibalik resiko keju taburan nya nempel di pan atas (korban) ;D
smoga suka ;)

Published with Blogger-droid v2.0.10

tongkol kuah asam pedas

tongkol kuah asam pedas

bahan :
- 1/2 kg ikan tongkol segar cuci bersih beri jeruk nipis 30 menit lalu goreng stengah matang

bumbu kuah :
- bumbu dasar orange 2 sdm
- daun salam
- daun jeruk
- sereh
- belimbing sayur
- air secukupnya
- kaldu bubuk
- garam gula merica

tumis bumbu halus sampai wangi masukkan rempah daun lalu ikan tambah air aduk pelan, masukkan bumbu lain. masak hingga meresap.

Bumbu dasar orange :
- cabai merah
- jinten, 
- adas manis
- ketumbar, 
- kemiri, 
- bawang putih,
- bawang merah,
- kunyit, 
- jahe, 
- lengkuas,
- lada bubuk,
- garam, 
- gula, 

Published with Blogger-droid v2.0.10

lumpia goreng kornet

hampir terabaikan si kornet, akhirnya selap selip aja di setiap menu, dan yg paling menarik menurut saya ya di menu buka puasa ini lumpia goreng kornet (kalau bkn pemberian hampir sekeluarga kurang naksir jadi jarang beli)

lumpia kornet

bahan :
- kulit lumpia (siap beli)
- 3 buah wortel kecil parut kasar atau iris2 kecil
- 1 bungkus soun rebus tiriskan
- 2 sdm kornet
- 2 buah sosis ayam/sapi
- 1 batang daun bawang iris halus
- garam
- gula pasir
- kaldu bubuk

bumbu halus :
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt lada butiran

1. tumis daun bawang lalu bumbu halus beri air sedikit sampai wangi masukkan kornet dan sosis aduk2, lalu masukkan wortel beri air secukupnya.
masak hingga wortel lunak lalu masukkan bumbu garam gulpas dan kaldu bubuk, cicipi. terakhir sohun aduk2 sedikit ditekan tekan agar sohun hancur (tapi tdk hancur benar)  matikan api, dinginkan.
2. isi kulit lumpia dgn isian kornet bentuk sesuka hati.
3. panaskan minyak goreng sajikan dengan saos sambal/tomat atau sambal lampung.

Published with Blogger-droid v2.0.10

roti manis isi kacang hijau keju

roti manis isi kacang hijau keju

isi kacang hijau sendiri saya masak hingga kacang hijau matang dan air habis (aduk aduk agar tidak gosong) tambah gula pasir dan keju quickmelt. dinginkan

bahan roti :
- 225 ml susu cair hangat
- 55 gr gula pasir
- 2 sdt ragi instant
- 50 gr salted butter (saya pakai margarin cake and cookie) potong kecil2
- 1 telur
- 435 gr terigu (250 gr protein tinggi + 185 gr serbaguna)
- butter leleh untuk olesan (saya kuning telur + susu cair)

masukkan susu cair hangat, gula pasir dan ragi dalam mangkuk bersih. tutup dgn lap bersih, diamkan 5 menit.
buka lap, masukkan telur dan butter/margarim. aduk dgn sendok kayu. tambahkan 1/3 bagian terigu. aduk rata.
masukkan sisa terigu bertahap hingga habis. aduk terus hingga adonan tidak menempel di sisi mangkuk.
uleni adonan hingga lembut 5-7 menit didalam mangkuk.
bentuk bulatan besar, letakkan dalam mangkuk yg sudah dioles minyak. tutup dgn lap.
fermentasikan hingga mengembang 2x.
kempiskan adonan. bagi menjadi 16 bagian (saya @50 ) bentuk bola2 kecil. fermentasikan kembali 45 menit.
bentuk dan isi dgn kacang hijau atau sesuai selera, tempatkan diatas loyang yg telah dioles margarin/minyak. fermentasikan kembali 30 menit.
panaskan oven 190 dercel.
oles dgn olesan panggang 15 menit hingga matang kecoklatan.
keluarkan dari oven.
jika menggunakan butter utk olesan, oles ketika roti keluar dari oven. sajikan.

source : www.mykitchenaddiction.com

Published with Blogger-droid v2.0.10

jalapeno egg pizza

jalapeno egg pizza

bahan :
- 250 gr terigu
- 1 sdm ragi
- 125 ml air es
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 3 sdm minyak goreng

campur jadi satu, uleni hingga tidak lengket, bentuk bulat tutup lap basah, sisihkan kurleb 45 menit

saus toping yg ini tanpa takaran ;D :
- bawang bombay
- daging cincang/kornet
- saus tomat
- saus sambal (optinal)
- oregano
- basil
- kecap inggris
- saus tiram
- gula, garam, gula pasir

tumis deh

panas kan oven minimal 30 menit.

buat bahan toping :
- saus toping
- jagung manis
- sosis
- bawang bombay
- cabe hijau dan cabe merah besar
- kraft quickmelt
- telur

tadi saya pakai loyang bawaan nya oven (saya sendiri suka tekstur tipis dan renyah) di semir margarin trus cetak deh bahan pizza nya pake botol ;p (ga punya rolling) tusuk2 dgn garpu tanpa menyentuh dasar. oles saus dan toping lain nya. usahakan isian jgn pas di pinggir (memperlambat matang)
oven deh sampai kuning telur matang dan keju meleleh.

mammamia veramente delizioso ... ingat ya kalori nya jgn seloyang sendiri ;D
walau hujan bikin perut lapar. seloyang ini tadi tak potong kecil2 buat temen2 nya adin. sisanya banyak abis sama adi (sambil main ps) plus mbah nya yg ga kalah gesit ;D

Published with Blogger-droid v2.0.10

macam2 tepung

1.  TEPUNG TERIGU (WHEAT FLOUR)

Dibuat dr biji gandum-wheat yg dikupas dan dihaluskan.dibedakan atas kandungan protein
(gluten)nya. Gluten ini mempengaruhi hasil olahan,
karena itu diperlukan jenis tepung terigu yg sesuai utk makanan tertentu.

TEPUNG TERIGU BERPROTEIN TINGGI.

Kandungan proteinnya >12,5%. Banyak dipakai utk jenis
makanan yg dalam proses pembuatannya memakai
ragi.Adonan yg dibuat akan membentuk kerangka utk
menyimpan gas. Krn daya serap yg tinggi thd cairan,
glutennya akan mengembang dan membentuk adonan yg liat
dan elastis.Contohnya, roti atau donat.
Tepung jenis ini jg dipakai pd pembuatan mie
(basah/kering), jg cocok utk membuat daging
sintetis/tiruan utk vegetarian.
Contoh : merk Cakra Kembar, Kereta Kencana, Cakra
Kembar Emas (Bogasari) dan Tali Emas

KOMACHI adalah merk Japanese Wheat Flour, yg saat ini
sdg trend karena banyak digunakan utk membuat donat
dan roti abon.

TEPUNG TERIGU BERPROTEIN SEDANG (ALL PURPOSE).
Tepung terigu serbaguna.Kandungan proteinnya antara
10-11% sehingga dapat digunakan utk segala keperluan.
Biasa digunakan utk membuat aneka makanan, seperti kue
pukis, pisang goreng,martabak manis, bakwan, bolu
kukus, cake dll.
Contoh : merk Segitiga Biru & Gunung Bromo (Bogasari),
Beruang Biru

TEPUNG TERIGU BERPROTEIN RENDAH.
Kandungan proteinnya sangat rendah, sekitar 8-9%.
Karena tepung jenis ini menyerap sedikit air dan gula,
maka penganan yg dibuat menjadi lbh renyah. Umumnya
digunakan utk membuat kue kering (cookies), pie dan
cake.

2. WHOLEMEAL FLOUR atau WHOLE-WHEAT FLOUR
Dibuat dg cara menggiling seluruh bagian biji gandum
(termasuk kulit arinya). Teksturnya lbh kasar dr
tepung terigu dan warnanya tidak putih tp agak kusam
kecoklatan. Sangat menyerap cairan. Sering digunakan
utk membuat cookies atau roti tawar dg rasa yg khas.
Contohnya : merk Taj Mhal (Bogasari)

3. RYE FLOUR atau TEPUNG GANDUM HITAM
Tepung jenis ini masih kurang familiar disini. Tepung
ini biasanya digunakan utk membuat roti khas German
(Pumpernickel).

4. TEPUNG ROTI atau TEPUNG PANIR (BREAD
CRUMB)
Tepung roti/panir ada beberapa jenis yg berbeda
tekstur dan warnanya sehingga beda pula kegunaanya.
Tepung roti banyak dijual dipasaran, tetapi membuat
sendiri jg cukup mudah karena umumnya terbuat dr roti
tawar yg dikeringkan.

TEPUNG ROTI PUTIH BASAH
Biasanya digunakan utk campuran isian ayam atau daging
gulung, mengentalkan adonan puding, cake atau saus yg
bercita rasa manis.
Membuatnya, cabik2 roti yg tdk dikeringkan lalu proses
dg food processor sampai halus. segera olah menjadi
masakan.

TEPUNG ROTI PUTIH KERING
Biasanya digunakan utk membalut ikan, ayam, daging
atau sayuran sebelum digoreng.
Membuatnya, letakkan roti tanpa kulit pd loyang datar
selembar2 lalu jemur dibawah matahari sampai kering
atau dioven dg suhu 120° hingga kering tp tdk
kecoklatan. Lalu haluskan dg food processor atau dg
cara dimemarkan di dlm kantung plastik.
Dpt tahan 1 bulan dlm wadah kedap udara.

TEPUNG ROTI COKLAT KERING
Biasanya utk taburan masakan panggang spt potato
gratin atau utk risoles dan kroket.
Membuatnya sama spt membuat tepung roti putih kering.
hanya suhunya lbh panas hingga roti berwarna
kecoklatan.

PANKO FLOUR atau Tepung Panko

Tepung roti dg tekstur yg lebih kasar dari tepung roti biasa, ada yg berwarna kuning keemasan, jg putih.
Biasa digunakan utk makanan Jepang spt Katsu atau Tempura. Rasanya lebih garing dan renyah.

5. SELF-RAISING FLOUR

Adalah tepung terigu yg sudah dibubuhi pengembang.
Cake yg dibuat dg tepung ini lebih tahan dibiarkan agak lama sebelum dipanggang dan tdk menjadi bantat
serta mengembang lbh baik. Harga tepung jenis ini lbh mahal dr tepung jenis lainnya.
Sbg bahan pengganti dlm pembuatan cake, 225 gram
Self-Raising Flour = 225 gram tepung terigu protein sedang + 1/2 sdt Baking Powder + 1sdt soda kue.
Sbg bahan pengganti dlm pembuatan cookies, 1 cup (115 gram) Self-Raising Flour = 1 cup terigu protein sedang
+ 1 sdt Baking Powder.
Tepung ini hanya efektif utk jangka wkt 3 bulan, setelah masa tsb zat pengembang tdk berfungsi lg.

6. TEPUNG CUSTARD (CUSTARD POWDER)

Adalah tepung yg dibuat dari campuran tepung kentang (atau maizena), gula, susu dan kuning telur dan bahan pengental lainnya.
Berbentuk bubuk halus berwarna kekuningan. Dijual dalam kemasan box atau kaleng.
Biasanya digunakan utk membuat vla.

7. TEPUNG KENTANG (POTATO FLOUR)

Warnanya putih. Dibuat dari kentang yg dimatangkan lalu dikeringkan dan dibuat tepung. Biasanya dipakai utk pengental saus, cake, cookies, schotel dll. Tepung kentang msh belum lazim dipergunakan shg agak sulit didapat.

8. TEPUNG BERAS (RICE FLOUR)

Tepung yg dibuat dari beras yg digiling/dihaluskan.
warnanya putih, bila diraba dg jari, tepung beras akan terasa lbh lembut dan halus dibandingkan dg tepung ketan. Biasa digunakan utk penganan tradisional.

9. TEPUNG KETAN (GLUTINOUS FLOUR)

Tepung yg terbuat dr beras ketan hitam atau putih, dg cara digiling/ditumbuk/dihaluskan. Tepung ketan putih teksturnya mirip tepung beras, tetapi bila diraba tepung ketan akan terasa lbh berat melekat. Utk membedakan dg tepung beras, larutkan dg sedikit air.
Larutan tepung beras akan lbh encer sedangkan larutan tepung ketan akan lbh kental. Hal ini disebabkan tepung ketan lbh banyak mengandung pati yg berperekat.

10. TEPUNG TAPIOKA atau TAPIOCA STARCH

Biasa juga disebut dengan aci atau tepung kanji.
Dibuat dari sari pati ketela pohon (singkong).
Biasanya dipakai utk membuat penganan tradisional spt
kue pepe, selain itu jg sering digunakan utk pengental
makanan.warnanya bening, kental dan bersifat agak lengket (sticky) bila dipanaskan.

11. TEPUNG SAGU (SAGO FLOUR)

Dibuat dari sari pati batang pohon sagu (sejenis palm). Mirip tepung aci tapi lebih kering. Selain dipakai sbg pengental (krn jg bersifat agak lengket),
jg sering dipakai sbg bahan baku cookies atau penganan lain spt makanan khas penduduk Indonesia Timur, Bagea
dan bubur sagu. Kualitas sagu yg terbaik dpt dijumpai dg nama Sagu Tani.
Ada juga TEPUNG SAGU OBIE, tepung ini khusus digunakan
utk membuat bika ambon. Teksturnya halus berwarna putih dan dijual di pasar swalayan dlm kemasan kotak kertas.

12. TEPUNG MAIZENA atau CORNFLOUR/CORNSTARCH

Tepung berwarna putih yg terbuat dari sari pati biji jagung. Biasanya digunakan utk mengentalkan sup atau membuat cookies atau makanan lain menjadi lbh lembut.
Contoh : Merk Honig.

13. POLENTA atau CORNMEAL

Biasanya disebut juga dg nama tepung jagung, karena dibuat dr biji2 jagung yg dihaluskan, berwarna kuning
terang dan teksturnya kasar. Biasanya tepung ini digunakan sbg bahan baku utk membuat Tortilla (roti khas Meksiko)

14. TEPUNG TEN MIEN/TANG MIEN atau TANG FLOUR

Tepung ini merupakan endapan (sari pati) dr tepung terigu, lalu diambil glutennya. Teksturnya halus & berwarna putih. Biasanya digunakan untuk membuat kulit
dim sum, yg hasil akhirnya membuat tepung ini tampak
bening/transparan. Mudah diperoleh di toko2 bahan makanan Cina.

15. TEPUNG SEMOLINA (SEMOLINA FLOUR)

Tepung ini dibuat khusus dr kulit bulir gandum yg keras, warnanya kuning muda dan berbutir2. Kadar proteinnya paling tinggi diantara jenis tepung.Biasanya digunakan dlm pembuatan makaroni,
spaghetti (aneka pasta), juga pudding, cookies, cake & soup. Tepung ini merupakan hasil sampingan pd pembuatan tepung terigu di pabrik. Dijual dlm kemasan plastik di pasar swalayan.

16. TEPUNG HUNKWE, TEPUNG KACANG HIJAU (MUNG BEAN
FLOUR)

Warnanya putih, dibuat dari sari pati kacang hijau.
Biasanya dipakai utk membuat kue nagasari, centik manis atau cendol.
Dijual dalam kemasan kertas berbentuk silinder.
Contoh : Cap Bunga (kemasan kertas putih) kualitasnya
paling bagus.

17. TEPUNG GARUT (ARROWROOT FLOUR)
Kadang disebut jg dg Tepung Larut atau Ararut.
Terbuat dari umbi garut, tekstur dan warnanya seperti
tepung sagu. Banyak digunakan utk membuat kue kering.
Tepung ini lebih mudah dijumpai di daerah2, seperti pasar Gede-Solo.

18. HAVERMOUT (OAT MEAL)

Terbuat dr biji gandum-oat, teksturnya sangat kasar lbh menyerupai serpihan dan warnanya kusam kecoklatan.
Kadar serat dan proteinnya tinggi. Bisa dibuat bubur
atau cookies.

19. ALMOND POWDER (BUBUK ALMOND)

Terbuat dari kacang Almond yg sudah dikupas dan dihaluskan/dihancurkan, teksturnya kasar dan warnanya kuning.
Harganya relatif mahal. Digunakan utk membuat cookies dan jaconde

 

Published with Blogger-droid v2.0.10

muffin pisang keju coklat

nyobain oven baru lamaaaaaa bgt panas nya hadeeuhh ga sabar dari jam 2 sampe jam 4 hahaha ... emang sih awal nya ngilangin aroma barunya si oven dgn tragedi ngebul2 dikit matiin idupin lagi, gedein kecilin lagi alhamdulillah kue saya ga bau oven baru (kata ibu2 di google) sedangkan saya lancaarrr jaya. pas jam 3 saya masukkin adonan muffin dgn degdeg plas. eeeehhh ngembang sempurna bo ;))  stengah jam tusuk masih basah tambah kurleb 15 menit tusuk lagi alhamdulillah mateng sempurna, sayangnya cuma dapet 7 biji resep segini tapi puassssss .... semoga jodoh ni oven sama saya, amiiinnn ....

muffin pisang coklat keju

panaskan oven 200 derajat.

bahan :
- 160 gr terigu
- 40 gr coklat bubuk
- 1 sdt bp

ayak campur jadi satu

- 110 gr gula pasir
- 1 stengah buah pisang sunpride ukuran sedang
- 2 butir telur
- 50 ml susu cair coklat
- 125 ml margarin cair/minyak goreng

campur jadi satu. asal saja hanya melarutkan gula.

tuang larutan cair ke adonan kering/tepung aduk asal (pengadukan lama bisa bantat) beri parutan keju 30 gr aduk asal lagi.

tuang ke dalam paper cup muffin panggang hingga matang.

Published with Blogger-droid v2.0.10