Semur daging sapi khas betawi asli

Semur daging ala betawi asli

- daging semur 3/4 kg
- kentang besar 2 buah potong2
- air dingin 1,5 liter (bukan air es)
- 1 tomat belah 8
- kecap manis
- garam
- gula merah

Bumbu rempah :
- 2 cm kayu manis
- 1 buah bunga pekak
- 3 lembar daun jeruk sobek tulang daun nya
- 4 lembar daun salam
- 2 batang serai

Bumbu halus :
- 18 bwg merah
- 8 bwg putih
- 6 kemiri
- 1,5 sdt jinten sangrai
- 1,5 sdm lada (selera pedasnya)
- 2 cm jahe
- 1/2 buah pala

Tumis rempah daun tambah bumbu halus tumis sampai wangi beri sedikit air tambah sebagian tomat, baru masukkan daging aduk sampai cukup panas daging nya (sebentar aja) siram dgn air ...
Masak hingga mendidih tambah kecap gula merah dan garam ...
Masak kembali hingga sat ... Kalo kurang empuk bisa di tambah air panas (jgn air dingin ya nanti si daging malah makin keras)

lia kusuma ning ayu

My Potato churros

Potato Churros

Resep inti dasar churros nya dari mba endang JTT enak banget, tapi kali ini pengen coba tambahin kentang sama keju.

Bahan :
- 250 ml air (bisa diganti susu cair)
- 113  gr mentega/margarine
- 180 gr tepung terigu serba guna
- 1/2 sdt garam
- 4 butir telur
- 4 buah kentang
- 50 gr keju cheddar parut

Topping :
- susu kental manis coklat dicampur dgn dcc
- atau gula bubuk 

Cara membuat :
Siapkan loyang cookies atau nampan, Taburi permukaannya dengan sedikit tepung, ratakan. Sisihkan.
Siapkan plastik segitiga  (piping bag) dan spuit kue bentuk bintang dengan ukuran besar. Sisihkan.

Ayak tepung terigu. 
Siapkan panci, masukkan air, mentega dan garam, masak hingga mendidih kemudian kecilkan api hingga hanya muncul gelembung kecil dan masak sambil diaduk hingga mentega larut. Matikan api.
Masukkan tepung, keju dan kentang aduk cepat dengan spatula  hingga adonan menggumpal. Hidupkan kompor, set dengan api kecil, aduk terus adonan hingga kalis, tandanya adonan tidak menempel di dasar panci.
Tuangkan adonan ke mangkuk mikser, kocok dgn kecepatan rendah untuk membuang semua uap air yang terperangkap di dalam adonan. Anda juga bisa melakukannya secara manual dgn menggunakan spatula, aduk dgn cepat hingga uap air hilang dan tdk panas lagi, masukkan satu per satu telur ke dalam adonan.
Terus kocok dengan kecepatan rendah hingga adonan terlihat halus. Adonan yang terbentuk sangat lengket. 
Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga, Jika anda menggunakan kantung plastik biasa, masukkan adonan ke kantung dan potong salah satu ujung kantung dgn lebar sesuai dgn ukuran kue yang anda inginkan.

Semprotkan adonan ke loyang yang telah ditaburi dengan tepung, bisa dibentuk sesuai selera.
Simpan dalam freezer hingga kaku baru kemudian dIgoreng di api kecil dgn minyak yg banyak.
Bisa disimpan di freezer utk 3 hari dalam wadah kedap, goreng seperlunya.
Sajikan dgn coklat leleh atau taburan gula halus.

lia kusuma ning ayu

lia kusuma ning ayu

Steak ayam ala rumahan

Steak ayam ala rumahan

Bahan steak sederhana

- 1 potong dada ayam belah 2 cuci bersih beri jeruk nipis, bilas kembali, tusuk2 dgn garpu.

Bahan rendaman :
- 1,5 - 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap ikan
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdm lada hitam tumbuk kasar
- 1 bwg putih ulek halus
- sejumput garam

Rendam ayam dgn bumbu simpan dalam lemari es 1 jam.

Sayuan :
- buncis
- jagung manis sisir

Rebus sebentar di Air mendidih yg diberi sedikit garam. Tiriskan.
Goreng kentang.

Panaskan wajan teflon beri margarin panggang ayam sampai matang. Angkat.
Tumis sayuran buncis dan jagung dibekas panggangan ayam. Aduk aduk sebentar. Angkat. Sajikan.

lia kusuma ning ayu

Bronketem nya mba ricke ordinary

Tadinya mau males2an, eh di ajak merem susah, papi brangkat golf di empang, mas adi sekolah, adin bobo, ya sudah bikin cemilan buat sore sajah ...

Bronketem blog nya mba daeli yg bersadur dari mba ricke ...

lia kusuma ning ayu

Cara membuat kwetiau mentah sendiri/homemade

Kwetiau

Kemarin saya coba eksperimen bikin kwetiau mentah setelah terinspirasi dari tanpagluten.com
Dengan resep asli seperti ini :
- 100 gr tepung beras
- 4 sdm maizena
- 250 ml air
- 1 sdt garam
- 1 sdm minyak goreng

Tapi tekstur masih berupa tepung, retak2 dan hancur patah2, ada beberapa sih yg selamat ;) jadi sangat riskan sekali ketika menggulung dan memotong. Digoreng makin hancur ;D (kasar bgt sy masaknya)

Lalu saya coba mengganti maizena dgn terigu tapi saya tambah menjadi 50 gr, hey berhasil, mulus dan lentur tapi mbutek warna nya haha.
Dimasak selamat alias utuh.

Ganti haluan saya coba pake sagu sbg pengganti maizena, tetep 50 gr ... hmmm dia hampir mirip dgn maizena, tapi masih lebih banyak berhasilnya, dan warna nya cantik putih bersih seperti kwetiau yg tukang sayur jual ;) di masak hancur sedikit.

Setelah saya inapkan semalaman ketiga eksperimen ini masih bagus, lalu saya buat kwetiau goreng terpisah dan ternyata tidak ada beda nya dari tekstur.
Oya ketiga ekperimen diatas tekstur liatnya masih kurang dikit yah seperti yg dijual ditukang sayur, entah bahan apa lagi yg dipake buatan pasar biar kenyal2 gitu, bagusnya kwetiau homemade ini buat anak kecil ato nenek2 ga perlu pake acara 'keloloden' dan pastinya tau dong lebih higienis.
So yg mau praktek silahkan dipilih mana yg lebih ga nyusahin hehe ... Saya sendiri lebih suka yg mix terigu, minim hancur bo ;D tapi dari pada susah pake aja bahan yg mudah di cari, bener kan ?

Ini caranya ya :
1. siapkan dandang untuk mengukus dan panaskan dgn api sedang
2. campur semua bahan, terakhir air, aduk rata saring kalo perlu.
3. siapkan loyang yang sudah di oles minyak tipis (lebih oke loyangnya yang teflon) panaskan didalam kukusan sebentar.
4. tuang bahan ke loyang,tipis2 seperti mendadar, kukus sampai matang. (sebentar kok)
5. angkat loyang dgn isinya taruh di baskom yang berisi air dingin, lepaskan dari loyang, poles dengan minyak sayur agar tidak lengket, gulung, potong/iris, dan lepaskan.
Ulang sampai habis, 1 resep diatas bisa untuk 1 porsi matang dewasa yah.
Tambah minyak sedikit kalo mau disimpan, biar ga lengket ketika mau dipakai, simpan wadah kedap taruh di kulkas bawah.
Diamkan suhu ruang dulu jika ingin digunakan.

Saya pake loyang 20x20, isi kurang lebih 90-100 ml adonan.
Mau pake loyang apapun oke kok.
Pake 2 loyang bergantian biar cepet.

lia kusuma ning ayu

Figura foto dari korek api

Ini dia karya anak mama menyelesaikan tugas dari ibu guru di sekolah buat pigura foto dari korek api, harusnya kerja kelompok tapi karna sempat sakit jadi ga masuk sekolah deh.

Alhamdulillah bu guru kasih sms buat tugas ini, terima kasih ya ibu guru ;) *cium-tangan*

Jadinya ini tetep kelompok kok antara mama bantuin garis dan instruktur (bah kayak senam sajah), mas adi dan pakdenya yg gergajiin triplek nya hehe ...

Bahan nya mudah kok, cuma :
- triplek tipis
- korek api atau geretan
- lem UHU
- tali
- foto
- dan sedikit hiasan dr kertas origami

Sabtu depan dikumpulin tapi alhamdulillah kamis udah kelar.
Semoga dapat nilai memuaskan.
Aamiiinnn ;))

lia kusuma ning ayu

Lempah nanas dengan ikan

Lempah ikan nanas

Saya tau masakan ini dari tetangga yg asli palembang, dia bilang ini khas masakan bangka, saya sendiri bilang ini tom yum versi lokal, yg tentunya lebih cocok ke lidah jawa keluarga saya ;)
Asem, pedas, gurih, segeerrr khas nanas dgn sikit rasa manis.

1/2 kg ikan salem, dipotong-potong bersihkan rendam air jeruk nipis, bilas (jenis ikan selera, enak sih tengiri) ;D
1 liter air 
2 sereh geprek
2 lbr daun salam 
3 lbr daun jeruk sobek tulang daunnya
1 buah nanas kecil, kurleb 400-500 gr-an potong selera
5 belimbing wuluh
2 sdm air asam jawa
2 sdt garam 
2,5 sdm gula pasir 
Gula jawa (selera)
1 sdt kaldu bubuk

Bumbu Halus :
10 bawang merah 
5 bawang putih
1 ruas jahe 
1 ruas lengkuas 
1 ruas kunyit bakar
7 butir kemiri, disangrai
1/2 sendok teh terasi bakar 
6 buah cabai merah (selera)

Masukkan sebagian nanas, bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk, air asam, belimbing wuluh ke dalam air mendidih sampai harum.
Tambahkan ikan, garam, gula jawa dan gula pasir.
Terakhir sisa nanas. Koreksi rasanya. Masak sampai matang.

lia kusuma ning ayu