Sayur kubis
Bahan :
5 lembar kol, iris
3 daun salam
250 gr sandung lamur rebus
2 ruas laos geprek
1 sdm terasi
350 ml santan dari stengah kelapa
Bumbu halus :
8 bwg merah
4 bwg putih
5 cabe merah
5 rawit merah
1/2 sdt ketumbar
4 kemiri
Garam, gula secukupnya.
Tumis bumbu halus, masukkan semua bahan masak sampe menyusut. Sajikan.
Menunya adin hari ini, ikan balado level 1 walaupun lebih mirip ke sarden wkwkwkwk ...
Balado ikan versi batita
(Sarden kw)
1 Ikan presto potong 3 (saya pake ikan tongkol)
Ulek jadi satu atau blender :
2,5 buah Tomat merah rebus buang kulit
2 cabe merah buang biji rebus
3 bawang merah
1 sdm bawang merah goreng
3 bawang putih iris halus goreng
Sedikit jahe
Air, Garam, gula, bubuk udang secukupnya.
Tumis bumbu ulek, masuk ikan tambah air, garam, gula, dan bubuk udang. Cicip. Masak sampe meresap.
Mengatasi ikan patin yg bau lumpur
Beli di palembang pasti ga bau lumpur hehehe *jauh*
Kalo ga piara sendiri di air mengalir wkwkwk *repot*
Atau beli hidup sekarang diamkan di dalam ember berisi air bersih semalaman *lama yah*
Ini dia saya buat ringkasan tips nya buat ibu2 YANG BELUM TAU, yg udah tau sini tambahin sarannya ;D
Chef Antoine Audran, Chef Java Bleu, juga bilang, cara ala koki menghilangkan bau lumpur pada patin atau ikan air tawar lainnya bisa menggunakan susu cair dan daun basil, untuk 1 kg ikan cukup merendam tidak lebih dari 15 menit. Perbandingan susu dan air 50 : 50 asal cukup untuk merendam.
Tips yg ini butuh modal banget yah ;D
1. Kalo memungkinkan beli patin utuh agar mudah membersihkannya
2. Buang sirip dan ekor
3. Buang ingsang dan isi perutnya bersih tak bersisa sedikitpun lemak nya
4. lanjut bersihin kulit seperti proses buang sisik tapi pake pisau tumpul (bisa juga sisi pisau tidak tajamnya) pelan2 biar ga sobek kulitnya, sampe warnanya menjadi lebih pudar dari warna aslinya (meskipun ikan jenis ini tidak seperti ikan yg bersisik) tapi butuh kesabaran lho.
5. Potong2 ikan sesuai selera
6. Bersihin isi tulang besar ikan patin dgn tusuk gigi atau tusuk sate yg muat untuk menyentuh ke dalam tulang, bersihkan diair mengalir (ini yg bikin bau lumpur)
7. Bersihkan sampai tidak ada darah sedikit pun.
8. Beri garam dan jeruk nipis min 30 menit.
9. Olah sesuai selera
10. Mau di goreng ? Kasih beberapa bawang merah utuh supaya tidak lengket satu sama lain.
11. Ga mau kena cipratan minyak panas saat menggoreng ikan, ati ayam, atau ayam goreng ? Beri beberapa lembar daun salam, ada juga yg memasukkan irisan jeruk nipis tapi saya belum praktek apa hasil ikan nya jadi asam atau tidak.
Foto by google
Mengatasi ikan patin yg bau lumpur
Beli di palembang pasti ga bau lumpur hehehe *jauh*
Kalo ga piara sendiri di air mengalir wkwkwk *repot*
Atau beli hidup sekarang diamkan di dalam ember berisi air bersih semalaman *lama yah*
Ini dia saya buat ringkasan tips nya buat ibu2 YANG BELUM TAU, yg udah tau sini tambahin sarannya ;D
Chef Antoine Audran, Chef Java Bleu, juga bilang, cara ala koki menghilangkan bau lumpur pada patin atau ikan air tawar lainnya bisa menggunakan susu cair dan daun basil, untuk 1 kg ikan cukup merendam tidak lebih dari 15 menit. Perbandingan susu dan air 50 : 50 asal cukup untuk merendam.
Tips yg ini butuh modal banget yah ;D
1. Kalo memungkinkan beli patin utuh agar mudah membersihkannya
2. Buang sirip dan ekor
3. Buang ingsang dan isi perutnya bersih tak bersisa sedikitpun lemak nya
4. lanjut bersihin kulit seperti proses buang sisik tapi pake pisau tumpul (bisa juga sisi pisau tidak tajamnya) pelan2 biar ga sobek kulitnya, sampe warnanya menjadi lebih pudar dari warna aslinya (meskipun ikan jenis ini tidak seperti ikan yg bersisik) tapi butuh kesabaran lho.
5. Potong2 ikan sesuai selera
6. Bersihin isi tulang besar ikan patin dgn tusuk gigi atau tusuk sate yg muat untuk menyentuh ke dalam tulang, bersihkan diair mengalir (ini yg bikin bau lumpur)
7. Bersihkan sampai tidak ada darah sedikit pun.
8. Beri garam dan jeruk nipis min 30 menit.
9. Olah sesuai selera
10. Mau di goreng ? Kasih beberapa bawang merah utuh supaya tidak lengket satu sama lain.
11. Ga mau kena cipratan minyak panas saat menggoreng ikan, ati ayam, atau ayam goreng ? Beri beberapa lembar daun salam, ada juga yg memasukkan irisan jeruk nipis tapi saya belum praktek apa hasil ikan nya jadi asam atau tidak.
Foto by google
Basic pancake from @miasidqi instagram
1 cup selfraising flour
1 tbsp sugar
1 large egg
3/4 cup whole milk
50 gr butter, melted
I added 2 tbsp carrot puree.
Serve with kismis (raisin) and chocolate ganache.
"Yummiiiiii ena'neeeeu ...." adin said (logat upin ipin)
Cerita nya pengen bikin singkong rebus, eh singkong nya bantet ;'D
Akhirnya potong kecil kecil aja trus rendem larutan bawang putih ketumbar sama garem. Kalo yg mau gurih bisa pake masako atau royco sesuai selera.
Tiriskan tabur tepung beras, tepuk2 goreng deh sampe kuning kecoklatan. Ditemenin buat cocolan saos sambel sama mayones. Sedaaaaapppp garing gitu
Kalo yg ini bekal suami mancing menu sederhana di hari minggu
- nasi
- tumis kacang panjang
- tahu telur balado
- ikan asin renyah
Sayur ikan bakar
Ikan bakar masak santan
(bingung kasih judul) :D
Bahan :
- 1/2 kg ikan ekor kuning (selera ikan apa aja) cuci bersih, potong sesuai selera, rendam jeruk nipis 30 menit, bakar di api kecil (matang perlahan, biar dapat aroma bakarnya) smoki
- 1 papan tempe, potong kubus agak besar, kukus sebentar
- 200 ml santan kental dari 1 kelapa, peras lagi santan encer (takaran sesuai selera ya) sayur jenis ini menurut saya lebih enak agak kental.
- 1 tomat potong 8
- 2 sdm air asam jawa (bisa pakai belimbing sayur)
- 1 batang serai geprek
- 3 lembar daun salam muda
- 2 ruas jari laos geprek
- 20 cabe hijau iris serong kasar
- 3 cabe merah iris serong kasar
- 10 cabe rawit
- 1 sdm gula jawa
- 1 sdm garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- minyak secukupnya untuk menumis
Bumbu halus :
- 6 kemiri sangrai
- 2 ruas kunyit bakar
- 1 ruas jahe
- 8 bawang merah
- 5 bawang putih
- 1 sdm ketumbar
Tumis bumbu halus, sereh, salam, laos sampai wangi beri air sedikit biar tidak cepat hangus.
Tambah tempe, cabe ijo, cabe merah aduk rata tuang santan encer, beri garam, gula, air asam jawa dan kaldu ayam bubuk.
Masak terus hingga air agak berkurang sedikit. Cicipi.
Kalo sudah pas tuang santan kental, cabe rawit, tomat dan ikan, kecilkan api, aduk2 pelan agar santan tidak pecah. Masak sampai mendidih. Matikan api.
Sajikan panas2 dgn nasi putih, sambal bawang dan lalap daun mede. Sedaaaappp ;)
Kering tempe teri
- Tempe iris kecil, jemur sebentar, goreng kering
- teri asin goreng kering
- kacang tanah goreng
- pete beserta kulit iris goreng kering
- daun jeruk iris
- sereh iris halus
- laos iris
- air asem jawa sedikit
- gula merah dan gula pasir (seimbang porsinya buat pengaruh tekstur garing)
- bawang merah iris
Bumbu ulek :
- cabe merah dan rawit campur
- bawang putih
- garam
Tumis bawang merah sampe agak kering (bukan hangus) lanjut bumbu halus, daun jeruk, sereh, laos, air asem jawa. Masak sampe wangi masuk gula merah dan pasir masak hingga berambut (hati2 gosong) tuang sisa bahan, aduk cepat matikan api.
Puding apel
Puding sehat dan mudah buat batita ku adinda ..
Stengah cup lebih dlm sekali makan wow udah paling hebat buat adinda yg agak susah makan ... Kalo adinda mau makan berarti ini puding enak dan tentunya cocok alhamdulillah ;)
- 2 lembar roti tawar (saya adanya yg berkulit di masukin aja semua sayang kalo dibuang) ;D
- 1 buah apel diserut (apel apa aja, biasanya kalo dikukus kadar asam nya berkurang kok, malah jadi seger manis)
- 3 sachet skm putih di larutkan dgn 280 ml air.
- 2 telur
- 1 sdm margarin/butter
- sedikit vanili (biar ga amis)
- 1 sdm choco chip (selera)
Panaskan kukusan beri serbet pada tutupnya.
Kocok dgn garpu telur, vanili dan margarin/butter sampai tercampur rata, tuang larutan susu aduk rata masukkan roti tawar yg di sobek2 sampai larut terakhir apel dan choco chip aduk rata.
Tuang di cup kukus 25 menit. Dinginkan. disimpan dalam kulkas lebih enak.
Makan siang adin, lagi terbatas nyuapin jadi buat yg bisa di makan adin sendiri, semua nya seadanya isi lemari es.
Buat seperti ini pun butuh perjuangan ;D alhamdulillah nikmatnya sakit ;)
Semoga menu sehat dan mudah untuk batita ini menginspirasi ibu-ibu yg lagi sakit
Nasi ayam goreng
1 dada ayam cincang halus (kebetulan sisa ayam bakar) bisa diganti udang atau ikan.
1 ikat bayam ambil daunnya cincang halus (karna untuk 2x masak jd sengaja ga di rebus dulu)
1 lembar roti tawar sobek2
1 centong nasi putih
3 bwg merah cincang halus
1 bwg putih cincang halus
1 telur + 1 sdm skm kocok (celup roti tawar aduk2 sampai hancur)
Garam dan merica secukupnya
Campur jadi satu semua bahan, bentuk bulat guling di tepung roti lalu telur kocok dan tepung roti kembali. Simpan di kulkas baru di goreng di api kecil.
Dari 8 buah seukuran bola golf sisa 2 alhamdulillah.
Ayam panggang sukabumi
1 ekor ayam belah dadanya
1 buah jeruk nipis
3 lembar daun jeruk
1 sdm garam
1/2 sdm gula pasir
1/8 kaldu ayam bubuk
1 sdm air asam jawa
1 ruas lengkuas geprek
300 ml air
Haluskan :
- 8 bawang merah
- 4 bawang putih
- 2 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar
Cuci bersih ayam, tusuk antara dada ke sayap secara horizontal dgn tusuk sate, lumuri jeruk nipis.
Campur jadi satu semua bahan. Ungkep di api kecil, sampai air habis.
Panggang hingga kering.
Sajikan dengan sambal dan lalapan.
Sambal ayam bakar multiguna :
- 50 gr cabe rawit merah dan cabe merah (campur) rebus
- 4 bwg merah
- 3 bwg putih
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula merah
- 50 gr ebi
Haluskan bahan diatas, tumis sampai wangi tambah :
- 1 batang serai geprek
- 1 sdm kecap manis
- 100 ml air
Masak sampai matang dan sedikit kering.
Aslinya ayam panggang sukabumi ngungkep tidak menggunakan air sama sekali jadi hanya mengandalkan air yg keluar dari ayam itu sendiri dgn hasil ayam akan kisut mengecil kering dan cantik, berhubung di rumah ada 2 anak kecil ngeri ga bisa ngunyah ;)
Semua nya perkiraan sendiri yah, soalnya ga diinget, pokokna mah makin banyak bumbu makin enak atuh ;D
Gado gado kacang mede
Sayuran rebus :
Kacang panjang
Kol
Toge
Labu siam
Kangkung
Bayam yg besar daunnya
Pare
Bumbu nya :
Cabe rawit merah
Bawang putih
Kacang tanah
Kacang mede
Gula merah
Garam
Air asem jawa
Jeruk limo
Pelengkap ala saya :
Emping
Kerupuk
Bakwan iris
Tempe iris
Tahu iris
Bawang goreng
Telur rebus kalo ada yg suka cuma saya ga pake
Es teh manis jangan lupa ;)
Perbandingan kacang tanah 2 : 1 sama kacang mede nya ... Dijamin legit gurih ga usah pake penyedap deh ...
lia kusuma ning ayu
Rendang banyak versi tapi kali ini si babe mau nyoba rendang versi buatan kakak boss nya yg keturunan chinese, tadinya ragu lihat bahan2 nya yg super minimalis, simple tapi rasanya wow amazing nikmeh buanget, terbayar dgn nongkrong di depan kompor hampir 4 jam.
Terima kasih buat teman2 yg bantu saran kemarin ;)
Siapa tau ada yg mau coba resepnya, ini yah :
- 1 kg daging rendang sengkel
- 1800 ml santan kental dari 4 buah kelapa
- 1/2 kg cabe merah ulek halus
- 150 gr bawang putih ulek halus
- 1 sdm lada butiran ulek halus
- 6 butir cengkeh
- 20 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun kunyit
- 50 ml + 1 sdm air asam jawa dari 4 mata asam yg dilarutkan dgn 150 ml air panas
- 3 sdm gula merah (disesuaikan)
- 2 sdm peres garam (disesuaikan)
Masak jadi satu daging, santan, cabe merah, bawang putih, lada daun jeruk, daun kunyit, di api kecil, aduk2 pelan agar daging tidak hancur.
Masak terus hingga air menyusut setengahnya baru tambah cengkeh, air asam, gula merah dan garam, cicipi.
Masak terus hingga kering. Ditahap ini harus lebih sering mengaduk pelan karna santan makin menyusut jadi mudah berkerak dan hangus.
Bisa ditambah penyedap jika ingin lebih gurih
Catatan :
- kurangi santan 300 ml jika menggunakan tipe daging rendang biasa
- gunakan air hangat kuku untuk memeras santan agar kekentalan santan maksimal
Sayur pakis masak santan
Daun pakis
Santan kental
Cabe rawit merah utuh
Bumbu halus :
Ketumbar
Bawang merah
Bawang putih
Jahe
Kunyit
Kemiri
Sereh geprek
Salam
Daun jeruk
Garam
Gula merah
Kaldu bubuk
Tumis bumbu halus, sereh, salam, daun jeruk.
Masukkan pakis dan santan kental, garam, gula merah, kaldu bubuk.
Masak sambil diaduk aduk pelan biar tidak pecah. Cicipi tambah cabe rawit matikan. Masak sebentar aja.
Berani bumbu itu baik ;)
Singkong keju ...
Menikmati malam yg diguyur hujan di rumah ipar tak buatin singkong ini kebetulan mertua dateng dari purwokerto ...
Singkong keju kukus
550 gr singkong parut
100 gr margarin
100 gr gula pasir
250 ml susu cair
Garam secukupnya
Campur jadi satu aduk rata kukus 30 menit di loyang yg dioles minyak goreng, matang angkat biarkan dingin ...
Guling di kelapa parut stengah tua yg di kukus 5 menit beri sedikit garam
Sajikan tabur keju parut. Nikmat !
Teh Pipih tadi sebelum berangkat sekolah anak ku yg gede bilang minta di buatin kue sore ini, teringat postingan mu nih, kebetulan lagi males angkat oven, ngeluarin mixer *benar2 malas* ;D
Cuma saya modif dikit teh, ga ada coklat bubuk ganti torabika mocca (haruuuummm...) kasih keju tapi entah mengapa dia tenggelam hahaha *payah* ... Makasih ya ... enak .. Ga seret ... Pas buat ibu2 yg pengen santai ga ribet ... Kita kasih judul apa teh ?
Ini resep nya saya share bolu kukus mudah :
- 3 telur (saya 4)
- 1 gelas terigu
- 1 gelas gula pasir (saya 3/4) soalnya pake torabika yg udah manis.
- 1/2 gelas coklat bubuk (saya 2 sachet torabika mocca)
- 1/2 gelas minyak goreng
Kocok pake wisker gula sama telur (saya pake garpu) sampe gula larut dan sedikit berbusa, kalo kuat bisa sampe ngembang lebih bagus asal ga leklok ;p
Campur sisa bahan aduk rata tuang di loyang yg di oles minyak dan tabur tipis terigu, kukus 30 menit.
Saya tabur keju parut di atas dan bawah adonan tapi ngilang lenyap hehe ;D
Botok tempe lamtoro
Resep warisan.
- 1 butir Kelapa parut setengah tua
- 1,5 papan Tempe kukus (lebih enak tempe kemaren) potong kubus
- lamtoro/petai cina selera banyaknya
- 1 ons teri asin (biasanya rebon)
- segenggam daun so iris kasar
- cabe hijau iris kasar
- cabe rawit utuh (kalo suka)
- daun salam
- garam, gula pasir, kaldu bubuk
- daun pisang dan lidi
Bumbu uleg :
- 10 cabe merah (selera)
- 10 bawang merah
- 5 bawang putih
- 5 buah kencur
- 1,5 sdm ketumbar
Campur bumbu uleg, tempe, teri, kelapa parut, lamtoro, daun so, cabe hijau, garam gula dan kaldu bubuk, cicipi.
Bungkus dgn daun yg sudah dialas daun salam, beri cabe rawit, semat, kukus 20 menit.
