Resep soto betawi

Sunday rainy dgn soto betawi ala pak kustandy jtt ... rasa nya mengingatkan saya dgn soto betawi di jl rtm depok.  sengaja saya goreng renyah dulu daging nya (kalo yg di rtm paru yg digoreng renyah)
Dan iseng Ditambah sesendok makan susu full cream efek nya dua kali lipat gurih nya wkwkwk .. jam makan siang masih lama ya ? :D

Ini saya modif dikit takaran nya sesuai byk nya daging :)

Bahan :
- 1/4 kg daging sapi, potong-potong ukuran besar
- 1/2 kg sandung lamur potong ukuran besar
- 1700 ml air
- 500 ml santan dari 1 kelapa
- 2 butir tomat, potong dadu
- 3 butir kentang, siangi belah 4 dan goreng setengah kering. Potong-potong sesuai selera.
- 2 batang daun bawang, rajang halus untuk taburan
- 1 batang seledri, rajang halus untuk taburan
- 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu haluskan:
- 12 butir bawang merah
- 6 butir bawang putih
- 1,5 sendok teh merica butiran
 
Bumbu lainnya:
- 5 lembar daun jeruk purut
- 3 daun salam
- 2 batang serai di pipihkan
- 1 batang kayu manis (ga pake nyari keliling ga ada yg jual) :( wajib pake ya
- 5 butir kapulaga
- 1,5 butir kembang lawang/pekak
- garam
- gula pasir
- kaldu bubuk (optional)

Pelengkap:
- Sambal kacang (bahan: 100 gram kacang tanah goreng dihaluskan, 5 buah cabai merah keriting + 3 buah cabai rawit merah dihaluskan)
- Emping melinjo goreng (optional)
- Kerupuk (optional)
- Acar wortel dan ketimun (1 butir wortel & 1 butir ketimun potong dadu, 5 buah cabai rawit rajang halus, aduk bersama  dengan 2 sendok makan gula pasir, 1/2 sendok makan garam dan 1 sendok makan cuka, biarkan selama 1 jam hingga bumbu meresap).
- Bawang merah goreng

Rebus daging dan sandung lamur sebentar buang airnya, lanjut Presto daging, sandung lamur, air, sereh, daun jeruk, daun salam, sereh, pekak, kapulaga, sedikit garam, selama 30 menit.
Sementara tumis bumbu halus dan menyiapkan bahan lainnya.

Setelah uap panas di presto hilang panaskan kembali daging ambil daging nya untuk di goreng (ga digoreng juga ga masalah sih) tuang bumbu tumis, beri santan gula garam aduk pelan cicipi.
Saya iseng masuk susu bubuk 1 sdm munjung tapi enak rasanya jadi lebih creamy kuat bgt.
Mendidih angkat sajikan bersama pelengkap nya. Mantapp

Lia kusuma ning ayu

Oseng gembus pedas

Oseng gembus pedaasss

Suka emejiing kalo liat ni bahan di tukang sayur, jarang2 si mpok bawa soalnya.
Anak2 pun suka tapi di mendoan garing di ceplus sama rawit, jadi beli banyakan, sama sayur lodeh wis pas lah buat hari sabtu ini.

Lia kusuma ning ayu

Roti maryam

ROTI MARYAM kinca durian

Nonton drakor nekat bikin kimchi, skrg nonton indiahe pengen roti ginian *lapar mata* :D
Pengen sih di cocol kari tapi baca di blog katanya enak di cocol yg manis2, lagian dari maren udah daging2an mulu.

Banyak bgt yg rekomendasi resep ini, panas2 setelah diangkat saya langsung kepruk2 supaya pecah, (pernah liat di tipi) saya giling lebih tipis sebelum di panggang supaya matang di dalam, garing2 gitu jadi nya.
Taraa si mbah doyan bgt sampe bungkus bawa pulang.

Saya bikin stengah resep eh lupa susu bubuk nya ga dikurangin, wangi susu vanila bangeett hahaha ...

Cara menggulung silahkan terbang ke blog nya mba vivi yo ..

http://www.jajanevivi.com/2012/02/roti-maryam.html?m=1

Bahan : 
1 kg     tepung terigu
2 btr     telur utuh
2 btr     kuning telur
4 sdm   susu bubuk
1 sdt     garam
175 cc  minyak goreng
450 cc  air hangat
margarin untuk olesan

Cara membuat :
1. Siapkan wadah, masukkan air, minyak goreng dan telur. Aduk dengan garpu atau whisker asal rata aza.

2. Masukkan bahan kering kedalam campuran minyak goreng tadi, uleni sampai bener2 kalis.

3. Adonan siap digunakan.

Lia kusuma ning ayu

Telur gabus keju

Mengisi waktu libur anak2, jadi buat telur gabus dibantu sama mbah. 3 generasi bekerja sama :D

Telur gabus keju

- 500 gram tepung sagu/kanji/tapioka
- 4 butir telur
- 180 gram keju Cheddar, parut
- 100 gram margarin, suhu ruang
- 1 sendok teh garam
- Minyak untuk menggoreng

Mikser atau blender telur, margarin, garam sampai putih lembut.
Masuk keju, lanjut sagu, uleni sampe kalis (tidak lengket ditangan).
Ambil sedikit (kurleb stengah nya kelereng) pilin, masuk minyak dingin, baru goreng, jgn diaduk sampai benar2 kokoh.
Saya pakai 3 penggorengan.

Lia kusuma ning ayu

Cheddar cheese stik

Mumpung byk tenaga, abis jum'atan di todong ngegiling :D dua pria menggiling, nyonya goreng, si bontot ngunyah ... kerja sama yg baik di libur yg panjang. Kalo cemilan ini alamat ga sampe besok.

Cheddar cheese stik

300 gr terigu
200 gr sagu
4 telur
1 kotak  keju cheddar (180 gr)
1 sdt garam
30 gr margarin

Aduk dan uleni sampe kalis. Giling deh dari 9,7,5,3,1 masing masing 3x putar. Giling di ukuran mie yg lebar. Goreng di minyak banyak. Jangan di aduk sebelum agak kokoh.

Sagu beda sama tapioka ye, di indomaret ada sagu se500 gr nya 10.500 rupiah.

Lia kusuma ning ayu

Bolu kacang hijau atau green bean cake

Bolu kacang ijo
By : teh awi prawira

#no_emulsifier
#gluten_free_flour

Harusnya ini bolu mekrok tapi pengen yg ga repot, jadi satu aja di loyang. Buat 2x resep dari resep dibawah di loyang tulban 28 ga muat juga hahaha jadi dua kali masak sisanya di loyang 20.

Bahan :
Kacang ijo 100 gr
Gula pasir 120 gr (saya 110)
Tepung beras atau terigu 120gr (saya tepung beras)
Telur 3
Santan 80ml
SKM putih 42 grm (1 sachet)
Minyak goreng 50ml
Garam sejimpit
Vanili bubuk secukupnya

Cara :
Kc ijo bersihkan, rebus sampe empuk. Setelah itu
Blender dgn santan sampe lembut. Setelah lembut
mix dgn minyak sayur dan skm, aduk rata. Sisihkan.

Telur, rendam dulu air hangat 3-4 menit.

Lalu telur, gula pasir, garam,vanili mikser speed tinggi sampe ngembang berjejak, sekitar 30 menit. Matikan
mikser. Masukan tepung beras dan adonan kc ijo
bergantian, sambil diaduk balik. Sampai habis. (Saya tetep di mikser speed rendah)
Kukus dgn api sedang kurleb 30 menit. Tutup jgn lupa dilapisi kain.

Lia kusuma ning ayu

Reaep mini corndog

Mini corndog

Thank you Mba Cindy resepnya :) di awal goreng pake kimpes aiihhh selanjut nya kagak ... nunggu komentar si mas pulang sekolah ...

resep:
3 sosis, masing2 potong jd 2 bagian, tusuk hingga jadi 6 tusuk
30gr terigu
30gr cornmeal (sup jagung bubuk instan)
1/2 sdt bawang putih bubuk
1/2 sdt garam
1 sdm gula
1 telor
45ml susu cair

cara:
campur semua bahan dlm wadah tinggi (misal: mug, gelas, cangkir) masukkan sosis ke dlm adonan, hingga seluruh permukaan sosis tertutup adonan. goreng dlm minyak banyak & panas (pake api sedang) hingga kuning kecoklatan. sajikan dgn saos/mayo/cocolan favorit.

Lia kusuma ning ayu

Telur ikan masak woku

Jam 7 pagi saya masih mlingker ngerasain meriang, tok tok eehh abang sayur nyodorin telur ikan tongkol "ga ada yg mau beli bu, beli ya" (kenapa kalo yg asing kasih kesaya ya bang hmmm).
Inget mba eri pernah ngolah ini di dsi, oke lah saya ambil, biar anak2 ikut makan jd cabe nya ga saya ulek, utuhan aja.

Telur ikan masak woku

http://m.kompasiana.com/post/read/564834/1/resep-telur-ikan-woku-ala-bumi-pasundan.html

Bumbu :

- 2 lembar daun pandan, sobek memanjang dan simpul erat
- 5 lembar daun jeruk , sobek kasar
- 2 lembar daun kunyit, cuci bersih dan simpul erat.
- 2 batang serai, pipihkan
- 8 butir bawang merah, iris tipis

Bumbu, dihaluskan :
- 10 butir cabai rawit merah
- 3 butir cabai merah keriting
- 2 ruas kunyit
- 2 ruas jahe
- 4 butir kemiri
- 1/2 sendok teh merica butiran
- 1/2 sendok makan garam
- 2 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh kaldu bubuk (optional)

Yg khas woku dimasukkan ketika matang :
- daun bawang
- kemangi
- tomat
- rawit

Cara Membuat :
Cuci bersih telur ikan, jangan dipotong2 dulu yahh.. Karena dalamnya telur ikan yg seperti butiran2 itu bisa buyar... Lalu lumuri dengan perasan jeruk nipis, diamkan 10 menit, kemudian cuci bersih lagi.tuangkan kira-kira 3 sendok makan minyak goreng, panaskan. Masukkan bawang merah dan daun-daunan bumbu kecuali kemangi dan daun bawang. Tumis hingga bawang setengah matang dan daun layu.Masukkan bumbu halus, tumis hingga harum. Masukan telur ikan, garam, gula dan kaldu bubuk. Aduk-aduk hingga bumbu tercampur merata dengan telur ikan. Masak hingga telur ikan mengeras. Boleh tambahkan air sedikit2.Tambahkan daun bawang. Masak hingga telur ikan matang dan kuah agak mengering. Masukkan daun kemangi dan tomat iris, masak hingga semua bahan matang. Angkat.Sebelum disajikan, potong telur ikan sesuai selera, sajikan telur ikan berselimut seluruh bumbunya dengan nasi putih.

Lia kusuma ning ayu

wedang rempah

Perpaduan Kapulaga, jahe lokal bakar (impor ga pedes), kayumanis, cengkeh, sereh, daun jeruk, teh tubruk, di rebus sampai air berkurang setengah nya, yg satu pake skm, yg satu buat sore pake gula batu, diminum panas2 memandang hujan aiihhh ini idung bolooong, kepala langsung makpyaarrr,,, mba vanessa sutopo terima kasih ide nya :) *cium tangan*

Lia kusuma ning ayu

Sayur jagung

Pengen yg seger2 karna lagi filek gini �� bongkar2 laci ada resep dari booklet aura sedap lezat ... buat dimakan siang nanti cukup mewakili ... enak anget2 ini tapi masak kepagian, abis masak mringkel lagi nemenin adin nonton dvd ... hadeeuuhh flu ini kenapa pake meriang siih yak ... btw siapa ya yg pernah posting minuman buat yg lagi mflu gini ?? Tag dooong :')  suwun ..

Sayur jagung

1 jagung manis potong2
1 jagung manis pipil
1/4 tetelan
750 cc air
2 tomat potong kasar
Segenggam melinjo
Segenggam kemangi
2 lbr Daun jeruk
2 lbr daun salam

Haluskan :

8 bwg merah
4 bwg putih
4 kemiri
8 cabe merah
Garam gula secukupnya

Air, bumbu, daun jeruk, daun salam, tetelan dimasak sampai empuk.
Tambah jagung. Masak sampai matang.
Tambahkan bahan lain.masak sebentar.

Lia kusuma ning ayu

Tepung pisang goreng homemade

Ini kmrn liat status mba ainur bikin tepung pisang goreng :) bener lho gampang kriting kriuk2 pula ... kmrn beliau ga kasih takaran jd saya naker sendiri alhamdulillah jadi hahaha, pas seperti tepung instan yg beredar, kebetulan lagi ada project suguhan buat tukang :D suwun mba nur :)

Tepung pisang goreng homemade

1 cup terigu segitiga
1/4 cup maizena
1/4 cup tepung custard
1 sachet dancow (harusnya susu cair)
1 cup air dingin
1 telur
2-3 sdm gula pasir disesuaikan manis nya (klo yg instan kan manis bgt tuh)
1/4 sdt vanili bubuk (yg instan kayak nya pake vanila bean lebih wangi jd nya)
Garam secukupnya

Campur goreng di minyak banyak ... cukup buat 1 sisir pisang uli ...

Lia kusuma ning ayu

Hollanda apeltart tanpa di oven

Hollanda apeltart unbaked

Banjir, miswa tlp di liburkan krn air masuk ke dalam kantor hahaha akhirnya pulang cepat horeeee ... buntut nya minta di bikinin yg manis2 lembut.

Ini sebenernya resep klappy tapi saya ganti apel (bayaknya apel di rumah), kenari sy ganti mede, kayu manis ganti keju. Tetap sisa bahan semua sama. Ini juga resep baked. Tapi ga sy panggang, makanya pastikan telur bener2 matang.

Sumber ncc

Bahan:

1 ltr susu segar
200 gr gula pasir
1/2 sdt garam
50 gr tepung terigu
50 gr tepung maizena
50 gr tepung custard
150 gr butter
6 btr kuning telur
4 btr apel, kupas potong-potong dadu
100 gr kacang mede panggang cincang
keju parut

Cara Membuat:

Cairkan tepung terigu, tepung maizena dan tepung custard dengan susu secukupnya, campur dgn kocokan kuning telur, sisihkan. Rebus sisa susu segar, gula pasir dan garam sampai mendidih. Masukkan larutan tepung kedalam susu sambil diaduk sampaib mendidih.Masukkan butter, aduk rata. Masukkan apel, kacang mede cincang.  aduk sampai matang.
Angkat tuang ke wadah tabur keju dinginkan.

Lia kusuma ning ayu

Ayam bakar bumbu bacem

Akhirnya ni hari masak ayam panggang bumbu bacem, setelah clingak clinguk di gerobak tukang sayur nemu kecap bango ayam bacem dan merayu si abang buat minta air kelapa nya di kasih asiiikkk ...
Pake sambel terasi dan lalapan ... ga mau di blur, sengaja nongolin peteuy bakar sama rebus nya  :D

- 4 pasang paha ayam
- 700 ml air kelapa (dari 2 kelapa) kalo pake dada ayam tambah air biasa ya biar lebih empuk.
- 1 sachet kecap bango bacem ayam
- 4 ruas lengkuas geprek
- 1 batang serai geprek
- 5 daun salam
- sedikit asam jawa
- 1 sdt agak munjung garam
- 1 sdm gula merah (selera byknya)
- 1/2 sdt lada halus

Yg dihaluskan :
- 8 bwg merah
- 4 bwg putih
- 4 kemiri
- 1 1/2 sdm ketumbar

Campur jadi satu, ungkep di api kecil sampe air habis, panggang bisa di teflon ato di bara api. Oles mentega dan kecap manis panggang nya ya biar makin wangiii, bakar mendadak ketika akan di sajikan. Sedeepp bgt.

Lia kusuma ning ayu

Tips tempat meletakkan perabotan baking

Berawal dari spuit wilton yg hilang, dan komplen nya ibu ngeliat alat tempur saya dimana-mana, plus mata yg gatal pengen beli2 mulu ga mikir rumahnya seuprit, jadi lah ini, tadi nya mau beli lemari piring cuma ni oven ga bakal masuk, eh kmrn liat pertanyaan ibu2 di ncc, byk yg kasih saran lemari besi gini, tuppy2 sama wadah plastik2, loyang2 masuk box, pretelan cetakan bento masuk box juga, bahan2 baking masuuukiinn juga khusus diwadah2 terpisah sekelompoknya.
Alhamdulillah hari sabtu penuh kringat. Oya ini lemari besi juga bikin sendiri (kakak sih) jadi disesuaikan ukurannya sama ruangan yg tersisa (maklum tipe rmh rsssss bgt) ... mudah2an ga ceroboh lagi.
Cuma tetep berharap lagi beres2 gini nemu tu spuit :(

Semoga menginspirasi ...

Lia kusuma ning ayu

Tom yam udang

Tom yam udang kw

Liat resep di google malah bingung, plus nyari bumbu instan nya kudu ke mol hadeh ... ya sud bikin sebisa nya yg penting ada gambaran asem2 pedes gurih, segeerr dan sedap meskipun ga identik ... isi nya pun udang thok :D

Udang Fres from tarakan kalimantan, hopeng nya babe ...

- Udang jerbung yg dibelah punggung nya, buang kotoran nya.
kulit sama kepala direbus  di api kecil untuk kaldu, saring
- Jamur merang
- Tomat
- belimbing sayur
- air perasan lemon disesuaikan
- sereh, geprek
- daun jeruk agak banyak, buang tulang daunnya
-  lengkuas geprek
- cabai rawit merah utuh geprek sedikit ujung nya
- kecap ikan 
- garam 
- merica bubuk 
- gula pasir 
- daun ketumbar kalo ada

Goreng dulu baru blender beserta minyaknya :

minyak goreng 
Kemiri
ebi 
bawang putih 
cabe merah

Cara :

Rebus kaldu udang, bumbu tom yam, serai, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum.Tambahkan jamur merang, belimbing sayur, tomat, cabai rawit merah, kecap ikan, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai mendidih. Masukkan udang masak 5-7 menit, Aduk rata. Tambahkan air jeruk lemon. Aduk sajikan ..
Nikmat mana lagi yg ku dustakan, alhamdulillah ya Allah.

Lia kusuma ning ayu

Ayam kung pao atau kung pao chicken

Kungpao chicken

Resep JTT yg saya modifikasi sedikit

- 350 gr fillet ayam + 1 sdm kecap asin + 1/2 sdt lada hitam tumbuk kasar + 1 sdm  maizena. Aduk rata dan diamkan 20 menit di kulkas.
- 3 batang daun bawang.
- 1/2 buah paprika hijau, 
- 1/2 buah paprika merah,
- 1/2 buah paprika kuning,
- segenggam kacang mete, goreng matang (bisa diganti kacang tanah goreng)
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 2 ruas jari jahe, cincang halus 
- 1 bwg bombay kecil cincang kasar
- 15 cabe merah kering, potong serong 
- minyak untuk menumis

Bahan saus kung pao :
- 2 sdt cabe bubuk
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm soy sauce (kecap asin)
- 1 sdt minyak wijen
- 3 sdm saus cabai botolan
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm kecap manis
- 1/2 sdm gula pasir
- 1/4 sdt garam
- air jeruk nipis dari 1 buah jeruk
- 1/2 sdt lada hitam geprek

Tumis ayam hingga berubah warna, angkat, tumis bwg putih dan jahe hingga kuning dan harum, masuk bwg bombay dan cabe kering, aduk lagi, masuk ayam dan saus, masak ayam hingga air ayam menyusut, cicipi,masuk paprika aduk sebentar aja supaya dapet tekstur kres nya paprika, matikan api tambah daun bawang dan kacang mete. Aduk2. sajikan.

Lia kusuma ning ayu

Menu tantangan 4 bintang hhbf

Nugget kari

Buat anak2 ini bukan lauk tapi cemilan hadeuh ...

*
130 gr daging sapi giling
170 gr daging ayam giling
2 buah tahu bandung
50 gr sagu/tapioka/kanji
40 gr tepung roti
2 sdm minyak bawang (minyak sayur juga bisa)
2 sdm munjung terigu
1 telur
1,5 sdt bubuk kari
2 sdt garam
1,5 sdt gula pasir
2 sdt lada bubuk
2 sdt bwg putih bubuk
2 sdt saus tiram
2 batang daun bawang daun iris halus

**
Sumpit potong 3
Terigu
2 Telur kocok lepas
Tepung panir

Campur jadi satu semua bahan * goreng sedikit buat tes rasa.

Panaskan kukusan, oles sarangan nya dgn minyak goreng, bentuk bulat tusuk dgn sumpit ratakan (oya oles tangan sama minyak goreng ya biar ga lengket)
Lanjut kukus 25-30 menit. Dinginkan.
Balur terigu, celup telur, panir deh. Simpan kulkas. Goreng.

Hasil nya 25 buah.

Sambal goreng ampela

15 potong ampela ayam, dipotong-potong rebus empuk
200 gr buncis, diiris serong tipis
3 buah cabai merah, diiris panjang, digoreng
1 sendok teh garam
 3/4 sendok teh gula pasir
 250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
 1/2 sendok teh asam + 1 sendok makan air 
3 lembar daun salam 
2 cm lengkuas 
1 buah tomat, dipotong-potong
3 sendok makan minyak goreng

 Bumbu Halus:

10 buah cabai merah 
5 rawit merah
8 butir bawang merah 
3 siung bawang putih 
1 potong terasi bakar 

Cara : Panaskan minyak.Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas sampai harum.Masukkan tomat. Aduk sampai layu.Tambahkan ampela. Aduk.Masukkan buncis, cabai, garam, gula, dan santan.Masak sampai berminyak. Tambahkan asam. Aduk rata sampai bumbu meresap.

Lia kusuma ning ayu