Sunday rainy dgn soto betawi ala pak kustandy jtt ... rasa nya mengingatkan saya dgn soto betawi di jl rtm depok. sengaja saya goreng renyah dulu daging nya (kalo yg di rtm paru yg digoreng renyah)
Dan iseng Ditambah sesendok makan susu full cream efek nya dua kali lipat gurih nya wkwkwk .. jam makan siang masih lama ya ? :D
Ini saya modif dikit takaran nya sesuai byk nya daging :)
Bahan :
- 1/4 kg daging sapi, potong-potong ukuran besar
- 1/2 kg sandung lamur potong ukuran besar
- 1700 ml air
- 500 ml santan dari 1 kelapa
- 2 butir tomat, potong dadu
- 3 butir kentang, siangi belah 4 dan goreng setengah kering. Potong-potong sesuai selera.
- 2 batang daun bawang, rajang halus untuk taburan
- 1 batang seledri, rajang halus untuk taburan
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu haluskan:
- 12 butir bawang merah
- 6 butir bawang putih
- 1,5 sendok teh merica butiran
Bumbu lainnya:
- 5 lembar daun jeruk purut
- 3 daun salam
- 2 batang serai di pipihkan
- 1 batang kayu manis (ga pake nyari keliling ga ada yg jual) :( wajib pake ya
- 5 butir kapulaga
- 1,5 butir kembang lawang/pekak
- garam
- gula pasir
- kaldu bubuk (optional)
Pelengkap:
- Sambal kacang (bahan: 100 gram kacang tanah goreng dihaluskan, 5 buah cabai merah keriting + 3 buah cabai rawit merah dihaluskan)
- Emping melinjo goreng (optional)
- Kerupuk (optional)
- Acar wortel dan ketimun (1 butir wortel & 1 butir ketimun potong dadu, 5 buah cabai rawit rajang halus, aduk bersama dengan 2 sendok makan gula pasir, 1/2 sendok makan garam dan 1 sendok makan cuka, biarkan selama 1 jam hingga bumbu meresap).
- Bawang merah goreng
Rebus daging dan sandung lamur sebentar buang airnya, lanjut Presto daging, sandung lamur, air, sereh, daun jeruk, daun salam, sereh, pekak, kapulaga, sedikit garam, selama 30 menit.
Sementara tumis bumbu halus dan menyiapkan bahan lainnya.
Setelah uap panas di presto hilang panaskan kembali daging ambil daging nya untuk di goreng (ga digoreng juga ga masalah sih) tuang bumbu tumis, beri santan gula garam aduk pelan cicipi.
Saya iseng masuk susu bubuk 1 sdm munjung tapi enak rasanya jadi lebih creamy kuat bgt.
Mendidih angkat sajikan bersama pelengkap nya. Mantapp
Lia kusuma ning ayu
Tidak ada komentar:
Posting Komentar