Hari ini masak sayur yg agak ekstrim.
Sayur rendang nangka dan jengkol
- 3 lonjor nangka muda potong2 rebus di air mendidih yg sudah di beri minyak dan garam sampai empuk.
- 1/4 kg jengkol tua rebus dgn kopi bubuk sampai empuk. Pipihkan.
- 1 butir kelapa peras santannya kurleb 800 ml (selera banyaknya)
- minyak goreng
Rempah daun :
- 4 daun jeruk sobek tulang daun
- 2 daun kunyit muda simpulkan
- 2 asam kandis
- 2 batang sereh geprek
Bumbu dasar
Garam
Gula jawa (selera jawa) ;D
Masako sapi
Bumbu halus ulek :
- 10 bawang merah
- 7 bawang putih
- 10 cabe merah
- 2 jari kunyit
- 2 jari jahe
- 4 kemiri sangrai
- 3 sdm bumbu rendang instan
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, bumbu rendang instan dan rempah daun sampai wangi dan matang.
Masukkan nangka dan jengkol aduk aduk sampai terbalut bumbu.
Masukkan santan beri bumbu dasar. Cicipi. Matangkan.
Rendang seperti ini buat saya sebenernya lebih nikmat di masak hingga air tinggal sedikit (nyemek2).
Dan proses 'ngangetin' berulang meski kurang sehat ;D
Tidak ada komentar:
Posting Komentar